P-018 手延べ 淡路島ぱすた 180ｇ小袋入り [P-018]
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商品詳細
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手延べ ひらのさんの淡路島ぱすた
淡路島のそうめん職人が作ったパスタです。
商品特徴
- 北米産デュラム小麦粉に、国産小麦粉をブレンドしています。
- 麺の長さは25.5ｃｍ です。
- 麺の太さは、約1.6ｍｍです。
- ゆで時間は約９０秒です。
食味
- 生パスタみたいなもちっとした食感です。
- ソースの絡みも非常によく、色んなソースとあわせてお召し上がりいただけます。
- 日本産小麦粉をブレンドしているので、国産小麦粉が持つ「旨味・甘み」ともちもちした食感も楽しめます。
- 同じ太さの通常の乾燥パスタと比べ、約３分の１の茹で時間、約９０秒〜２分でアルデンテになります。
- 又、原材料に食塩を使用しているので、塩茹でしなくても塩茹でと同じ効果が得られるのもポイントです。
お薦めのお召し上がり方
- シンプルなぺペロンチーノや、和風パスタやボンゴレの他にもジェノベーゼソースで食べて戴いても美味しいですし、トマト鍋の〆に 煮込んで戴くのもお薦めです。
- 茹でた後水洗いする冷製パスタでも、通常の乾燥パスタと違い麺自身に塩気を含んでいるので、塩味がボケないので特にお薦めでです。
開発背景
- ２１世紀になるかならないかの頃、美味しいパスタを食べたいなぁと、ぼんやりと、開発を構想していました。
- デュラム小麦粉１００%でも作れるのですが、それだと、特徴が無いので国産小麦粉をブレンドして作ろうと考えました。
- いざ試作をしてみると、そうめんやうどんと違う食感を引き出すのに苦労しました。
- 練り加減を調整したり、デュラム小麦粉と、国産小麦粉の配合比率を変えたり、小麦粉の銘柄を変えたりと、足かけ３年で試作を何度も・何度も繰り返しました。
- 製造方法は、弊所他の商品と同様に手仕事で延ばして作っています。
- 自分が美味しいと思って食べられるパスタを作りました。
原材料
- デュラム小麦粉（北米産）
- 小麦粉（主に北海道産の日本産小麦粉を使用。麺にもっちりとした食感を与えてくれます）
- 食塩（地元鳴門海峡のキレイな海水から作った藻塩「淡路島の藻塩」）
- 食用植物油 （淡路島で栽培・搾油した地油 菜種油「菜の花の恵み」）
内 容 量：180ｇ(2人前）
賞味期限 ：５５０日
袋サイズ：縦85×横295×高10（ｍｍ）
他の写真
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作り方は、弊所の他の商品と同じく昔ながらの手仕事。
小引き作業も手仕事で行っております。
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フルーツとあわせた冷製パスタもお薦めです。
